CECI EST MON SANG

🍇 Cépage
Merlot (85 %) et Sémillon (15 %), millésime 2022.

🌱 Terroir
Bergerac, Périgord Pourpre, sur une colline dominant la vallée de la Dordogne. Florent Girou et Thien Uyen Do conduisent ce domaine de 25 ha (12 ha de vignes) en agriculture biologique et biodynamique, avec une approche permaculturelle globale.

🍾 Vinification
Macération Merlot de 5 jours sans extraction forcée. Le Sémillon en grappes entières est infusé 12 jours dans le jus de Merlot. Après la fermentation malolactique, 0,5 g/hl de SO₂ seulement, puis élevage 6 mois en cuve inox.

🥂 Notes de dégustation
Rouge souple et fruité, avec la rondeur du Merlot tempérée par la fraîcheur du Sémillon. Vin de France expressif et digeste, reflet d'un terroir travaillé avec soin.

🌿 Bio / nature
Agriculture biologique et biodynamique. Soufre réduit au strict minimum (0,5 g/hl).

🍽️ Accords mets
Viandes rouges, plats du terroir périgourdin, fromages de caractère.

🌡️ Service / garde
Servir à 16–17 °C.