CRABE 2021

🍇 Cépage
Gamay 100% — cuvée Crabe 2021, Vin de France rouge. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Vallabrix, Gard. Raisin acheté en négoce bio hors région.

🌱 Terroir
Gard, Vallée du Rhône, France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon, ancien sommelier du Chateaubriand à Paris (11e rang mondial 2010), installé dans le Gard en 2016. Raisins Gamay de vignes bio, achetés hors terroir gardois. Agriculture biologique. Cave de 4 ha + négoce de raisins bio.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération de 12 jours. Élevage en fûts anciens. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré, non collé.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis translucide légère. Nez de cerise fraîche, framboise, légère note florale. Bouche délicieuse et croquante, tanins fins, acidité vive, grande buvabilité. Le Gamay selon Sébastien Chatillon — pur, direct et sans esbroufe.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré.