BOUCAN 2022

🍇 Cépage
Pinot Blanc d'Alsace 50%, Gamay du Beaujolais 50% — assemblage atypique inter-régional, cuvée Boucan 2022.

🌱 Terroir
Gard, Vallée du Rhône, France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon, ex-sommelier du Châteaubriand à Paris. Installé depuis 2016 à Saint-Quentin-la-Poterie. Négoce de raisins bio de toute la France (Alsace, Beaujolais, Gard...).

🍾 Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes. Sans aucun intrant. Vinification exploratoire, macération et infusions. Sans filtration ni collage. Sans soufre ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Une cuvée expérimentale qui marie la minéralité alsacienne du Pinot Blanc avec le fruit du Gamay beaujolais. Expression hybride et vivante, fruité, légèreté, fraîcheur. Le style Chatillon : gourmand, accessible et un peu punk.

🌿 Bio / Nature
Raisins bio. Sans intrants. Sans soufre ajouté. Non filtré.