CINSAULT 2024

🍇 Cépage
Cinsault 100 %.

🌱 Terroir
Alpilles, Provence, France. Domaine Hauvette — Dominique Hauvette, Saint-Rémy-de-Provence. Sols argilo-calcaires. Parcelle de 0,5 hectare, vignes d'environ 9 ans.

🍾 Vinification
Fermentation alcoolique spontanée en cuve béton, levures indigènes.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat clair aux reflets violets. Nez de cerise, framboise et mûre, évoluant vers la lavande sauvage et le thym. Attaque souple et veloutée, fruit vif, tanins fins, finale fraîche et légèrement saline. Caractère vif, proche d'un rosé.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biodynamique.

🍽️ Accords mets
Magret de canard au miel et romarin, jambon et saucisson, viandes rôties ou grillées, volaille, fromages affinés, gibier.

🌡️ Service / Garde
Servir à 16-18 °C. Se boit maintenant ; peut vieillir plus de 5 ans en cave.