MONTET 2015

🍇 Cépage
Cabernet Franc 100% — cépage emblématique de l'appellation Chinon, issu de la parcelle unique "Montet" (prononcé "MonTête").

🌱 Terroir
AOP Chinon, Panzoult, Touraine Loire. Parcelle excentrée de 5 hectares travaillée en métayage — sol calcaire et graviers roulés avec fine couche de craie apportant une minéralité distinctive. Géologie unique dans le domaine, différente des sables et millarges habituels. Agriculture biologique et biodynamique (certifié Demeter). Enherbement naturel.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, tri et égrappage complet. Fermentation en cuve inox pendant 25 jours avec levures indigènes. Seul vin du domaine élevé en barriques de chêne pendant 18 mois. Vinification sans soufre, léger apport à la mise dans le respect de la charte Vins Méthode Nature.

🥂 Notes de dégustation
Bouquet de groseille et framboise au nez. En bouche, structure tannique ciselée avec une belle fraîcheur et une colonne vertébrale calcaire distinctive. Côté cristallin et solaire. Vin de garde taillé pour évoluer sur 10 ans et plus.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique et biodynamique (Demeter). Vins Méthode Nature certifiés depuis 2020.