EURILLA 2021

🍇 Cépage
Pinot Noir 100% — cuvée Eurilla 2021, issu du vignoble Cemetery, parcelle de 0,5 hectare exposée à l'ouest dans la Piccadilly Valley, une des zones les plus fraîches des Adelaide Hills.

🌱 Terroir
Piccadilly Valley / Basket Range, Adelaide Hills, Australie-Méridionale, Australie. Commune of Buttons — Jasper et Sophie Button. Vignoble planté il y a 30 ans par leur mère. Altitude élevée pour le Pinot Noir australien. Agriculture biologique et biodynamique.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles nocturnes pour préserver la fraîcheur. 90% égrappé + 10% grappes entières en fermenteur fibre de verre de 3000L. Fermentation 3 semaines. Pigeage léger. Élevage 6 mois en barriques de 10 ans sur lies fines, puis 3 mois en cuve. Minimal de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis légère aux reflets limpides. Nez de cranberry, cerise fraîche, avec des nuances savoureuses de laurier et cardamome. Bouche élégante et légère, belle acidité naturelle, tanins fins. Un Pinot Noir australien à l'âme bourguignonne, pur et délicat.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique et biodynamique. Levures indigènes. Minimal de soufre.