MAXIME 2023

🍇 Cépage
Merlot et MAlbec — cuvée Maxime 2023, Limoux AOC rouge. Domaine Les Hautes Terres — Gilles et Geneviève Azam. Roquetaillade, Aude. Seul vin rouge du domaine.

🌱 Terroir
Roquetaillade, Aude, Languedoc, France. Domaine Les Hautes Terres — Gilles Azam. Terroir profond argilo-gréseux (grès à nummulites) à 450-600 m d'altitude sur AOC Limoux. Agriculture biologique. Le seul rouge du domaine.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle et naturelle. Levures indigènes. Élevage 12 mois en cuve. Peu de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat structurée. Nez du Cabernet Franc d'altitude : poivron mûr, fruits rouges, légères notes épicées et florales. Bouche fraîche et structurée, tanins présents, la fraîcheur d'altitude équilibre la puissance. Un Cabernet Franc languedocien sur Limoux — atypique et surprenant.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique. Levures indigènes. Soufre minimal.