EPINEUIL PINOT NOIR BERU

🍇 Cépage
Pinot Noir (sélection massale).

🌱 Terroir
Bourgogne (Yonne), domaine familial Château de Béru (famille depuis 400 ans, Athénaïs de Béru depuis 2005). Biodynamie certifiée Demeter, terroir kimméridgien argilo-calcaire. Appellation Bourgogne Épineuil (nord de Tonnerre), parcelle exposée sud-ouest, sols kimméridgiens argilo-calcaires.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, grappes entières en cuve bois tronconique, levures indigènes, sans intrant, macération totale 2-3 semaines (infusion), élevage ~12-18 mois en pièces bourguignonnes.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat clair. Nez de fruits rouges juteux, épices, fleurs. Bouche fine, ouverte, digeste, tannins délicats, belle acidité, finale minérale.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Biodynamie (Demeter). Faibles intrants, soufre minime.

🍽️ Accords mets
Volailles, viandes blanches, charcuteries, champignons.

🌡️ Service / Garde
Servir 14-16°C. À boire dans les 3-5 ans, peut se garder davantage.