COTES D AUXERRE ELEKTRA 2023

🍇 Cépage
Pinot Noir.

🌱 Terroir
Bourgogne (Yonne), domaine familial Château de Béru (famille depuis 400 ans, Athénaïs de Béru depuis 2005). Biodynamie certifiée Demeter, terroir kimméridgien argilo-calcaire. Cuvée Bourgogne Côtes d'Auxerre (« Elektra »), Pinot Noir de vignes bio à Saint-Bris (210-250 m).

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes, macération des grappes entières ~3 semaines en cuves bois tronconiques (recherche d'infusion, remontages/pigeages légers), élevage 18 mois en barriques bourguignonnes. Sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis. Nez de cerise, framboise, épices douces, touche florale. Bouche élégante et fraîche, structurée sans rusticité, tannins soyeux, finale minérale.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Biodynamie (Demeter). Faibles intrants, soufre minime.

🍽️ Accords mets
Volailles, charcuteries fines, viandes blanches, fromages doux.

🌡️ Service / Garde
Servir 14-16°C. À boire ou garder ~10 ans.