FILS DU SILLON AD VINUM

🍇 Cépage
Syrah + Grenache Noir — cuvée Fils du Sillon, Vin de France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Gard, Rhône méridional.

🌱 Terroir
Vallabrix, Gard, Rhône méridional, France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Ancien sommelier du restaurant Le Chateaubriand (Paris), installé dans le Gard en 2016. Vignes sur sols argilo-calcaires et lauzes. Agriculture biologique, permaculture régénérative. Travail du sol au cheval.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Co-macération Syrah et Grenache. Fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts neutres. Élevage en résine ou fûts anciens. Non filtré, non collé. Sans soufre ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat dense. Nez de fruits noirs, violette, épices méridionales. Bouche structurée et gourmande, tanins fondus, belle longueur, fraîcheur inattendue pour le Rhône méridional. Un vin de vigneron punk — précis, généreux, sans compromis.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique, permaculture. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré.