COTES D AUXERRE 2022

🍇 Cépage
Pinot Noir 100% — Bourgogne Côtes d'Auxerre, cuvée négoce d'Athénaïs de Béru, millésime 2022.

🌱 Terroir
Côtes d'Auxerre, Yonne, Bourgogne, France. Athénaïs de Béru — Château de Béru. Parcelles sur sols argilo-calcaires kimméridgiens proches de Chablis. Viticulture biologique et biodynamique certifiée Demeter depuis 2010. Vendanges manuelles.

🍾 Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage 12 à 18 mois en pièces bourguignonnes. Mise en bouteille avec dose minimale de soufre. Sans collage ni filtration.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis légère. Nez de cerise, framboise, notes florales légères. Bouche fraîche, précise, tanins fins et élancés, belle minéralité calcaire. Un Pinot Noir d'un excellent rapport qualité/prix, dans la signature clean et tendue du domaine Béru.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie certifiée Demeter. Fermentation spontanée. Minimal de soufre.