AVEC LE TEMPS 2019

🍇 Cépage
Carignan 100% — vieilles vignes cultivées en altitude dans les Pyrénées-Orientales.

🌱 Terroir
AOP Côtes du Roussillon. Vignes d'altitude sur schistes à Rasiguères, Pyrénées-Orientales. Exposées au Nord pour préserver fraîcheur et fruit. Sols schisteux conférant minéralité et tension. Domaine d'Édouard Laffitte, conduit sans intrants chimiques.

🍾 Vinification
Macération carbonique — technique préservant le fruit et la fraîcheur. Levures indigènes. Sans collage ni filtration. Très faible ajout de soufre. Vins non filtrés.

🥂 Notes de dégustation
Intense et profond pour un Carignan de Roussillon. Fraîcheur diabolique et fruit croquant. Notes de fruits rouges et noirs, épices légères, minéralité schisteuse. Vin de garde avec un beau potentiel d'évolution sur 10 ans.

🌿 Bio / Nature
Viticulture naturelle sans produits chimiques. Vinification sans intrants. Faibles sulfites.