MARTIN FONTAINE

🍇 Cépage
Chardonnay 100% — cuvée Martin Fontaine, Champagne AOC Brut Nature. Domaine Ruppert-Leroy — Bénédicte Ruppert & Emmanuel Leroy. Essoyes, Côte des Bar, Aube. Blanc de Blancs parcellaire.

🌱 Terroir
Essoyes, Côte des Bar, Aube, Champagne, France. Ruppert-Leroy — anciens professeurs de gym reconvertis en vignerons biodynamiques en 2009. 4 ha sur 3 terroirs distincts. Martin Fontaine : parcelle pentue de Chardonnay sur calcaire blanc kimméridgien pur, exposition sud/sud-ouest. Biodynamie certifiée.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Fermentation en barriques de 225L et demi-muids 500L avec levures indigènes. Fermentation malolactique spontanée. Élevage sur lies 9 mois. Passage au froid naturel (gelées hivernales). 18-22 mois sur lattes. Dégorgement. Brut Nature — zéro dosage. Sans soufre ajouté. Non filtré, non collé.

🍾 Dosage
Brut Nature — zéro sucre ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle, bulle fine et persistante. Nez d'une pureté cristalline : pomme croquante, poire, agrumes confits, fleurs blanches, notes crayeuses. Bouche tendue et saline, minéralité tranchante du calcaire blanc, énergie remarquable, finale longue et vibrante. Un Champagne nature d'exception — le Chardonnay sur calcaire dans toute sa splendeur.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré. Zéro dosage.