BOCHOT CHAMPAGNE GERBAIS

🍇 Cépage
Pinot Meunier (parcelle « Le Bochot », exposition ouest).

🌱 Terroir
Champagne, Celles-sur-Ource (Côte des Bar, Aube). Domaine familial Pierre Gerbais (Aurélien Gerbais), 18 ha sur marnes/calcaire kimméridgien (comme à Chablis). Bio depuis les années 1990 (Ampelos). Cuvée parcellaire « Bochot ».

🍾 Vinification
Pressurage doux (Coquard), fermentations en cuve inox avec levures indigènes, sans soufre ajouté, élevage sur lies 30-36 mois. Seconde fermentation et long élevage sur lattes.

🫧 Dosage
Extra Brut / faible dosage.

🥂 Notes de dégustation
Bulle fine. Nez charmeur aux touches automnales, fruits mûrs, notes crayeuses. Bouche ronde, digeste, finale minérale.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biologique, faibles intrants, sans soufre ajouté en vinification.

🍽️ Accords mets
Apéritif, volailles, poissons, fromages.

🌡️ Service / Garde
Servir 8-10°C. Beau potentiel de garde.