PEAUX A PEAUX 2022

🍇 Cépage
100 % Chenin Blanc, issu de vignes de 80 ans plantées sur sables à silex.

🌱 Terroir
Montlouis-sur-Loire. Le Domaine Jousset est certifié bio depuis 2008 et pratique la biodynamie depuis 2015. Ces vieilles vignes à faible rendement donnent une matière première d'une concentration et d'une complexité rares.

🍾 Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes. Macération avec les peaux pendant 3 semaines (vin orange). Élevage de 12 mois pour moitié en barriques, pour moitié en amphores, puis 3 mois supplémentaires en cuve inox avant mise.

🥂 Notes de dégustation
Agrumes confits, herbes aromatiques, minéralité schisteuse. La texture est ample et tannique pour un blanc, typique des vins orange réussis. Longue finale saline et persistante.

🌿 Bio / nature
Agriculture biologique et biodynamique. Levures indigènes, aucun intrant.

🍽️ Accords mets
Apéritif, veau, volailles en sauce, fromages persillés, Comté 12 mois.

🌡️ Service / garde
Servir à 12–14 °C. Peut être carafé. Belle capacité de garde.