COURS TOUJOURS 2011

🍇 Cépage
70% Macabeu, 30% Carignan gris, une pointe de Grenache blanc (vieilles vignes).

🌱 Terroir
Roussillon, Lansac (vallée de l'Agly, Fenouillèdes). Domaine du Possible, Loïc Roure (premier millésime 2003). ~10 ha bio, sols de gneiss, schistes gris et arènes granitiques, très filtrants. SO2 minime (2/3 des cuvées sans soufre ajouté). Cuvée « Cours Toujours », blanc tranquille de garde (millésime ancien 2011).

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes, long élevage. Sans intrants, soufre minime ou nul.

🥂 Notes de dégustation
Robe dorée. Nez complexe et évolué : fruits secs, miel, épices, minéralité. Bouche ample, profonde, saline, longue finale.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biologique. Vin nature.

🍽️ Accords mets
Poissons en sauce, volailles, fromages affinés, cuisine épicée.

🌡️ Service / Garde
Servir 12-14°C. À maturité, à apprécier maintenant.