AU VENT 2021

🍇 Cépage
Sauvignon Blanc 100% — cuvée Au Vent 2022, Vin de France orange/blanc de macération. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Gard, Rhône méridional.

🌱 Terroir
Gard, Rhône méridional, France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Sauvignon sur sols argilo-calcaires. Agriculture biologique, travail du sol au cheval.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération de Sauvignon pendant 3 jours, puis pressurage direct les jours suivants. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage en fûts d'acacia pendant 2 ans. Non filtré, non collé. Sans soufre ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Robe or ambré légèrement voilé. Nez complexe et aromatique : abricot, miel, légères notes oxydatives, herbes, noisette. Bouche profonde et intense, belle tension, longue persistance aromatique, légère amertume élégante. Un Sauvignon orange du Gard — insolite, profond, un peu punk.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique. Travail au cheval. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré.