VERSION LONGUE 2022

🍇 Cépage
100 % Chenin Blanc, issu de vignes de 40 à 100 ans sur les argiles à silex et sables calcaires de Montlouis-sur-Loire.

🌱 Terroir
Montlouis-sur-Loire, Touraine. Domaine Jousset, 7,5 ha en 18 parcelles, certifié bio depuis 2008, biodynamique depuis 2015. Chaque parcelle exprime une identité propre, soigneusement travaillée sans mécanisation ni produit chimique.

🍾 Vinification
Pressurage par gravité (lent et doux). Fermentation sur levures indigènes en barriques de 0 à 10 vins (max 10 % de bois neuf). Élevage long — la « version longue » — pour développer complexité et profondeur. Non filtré, non collé.

🥂 Notes de dégustation
Poire confite, cire d'abeille, agrumes mûrs, miel et noisette. Bouche ample, tendue, avec une acidité ciselée et une finale minérale persistante. Un Montlouis de grande garde, expression authentique et concentrée du Chenin.

🌿 Bio / nature
Agriculture biologique et biodynamique. Levures indigènes, sans intrant.

🍽️ Accords mets
Fromages de chèvre affinés, poissons en sauce, foie gras, cuisine gastronomique.

🌡️ Service / garde
Servir à 12–14 °C. Carafage conseillé. Belle garde 8–15 ans.