NUIT BLANCHE 2021

🍇 Cépage
Chardonnay + Savagnin — assemblage jurassien né d'un millésime marqué par le gel intense d'avril 2021. Cuvée Nuit Blanche 2021, Arbois AOC. Domaine de la Tournelle — Évelyne Clairet.

🌱 Terroir
Arbois, Jura, France. Domaine de la Tournelle — créé en 1991 par Pascal et Évelyne Clairet. Aujourd'hui conduit par Évelyne suite au décès de Pascal en 2021. 8 hectares sur terroir d'argile, calcaire et cailloutis calcaires typiques d'Arbois. Agriculture biologique certifiée Ecocert.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère. Pressurage pneumatique doux. Fermentation avec levures indigènes en cuves puis élevage sous (vieux) bois. Sans filtration, sans sulfites ajoutés.

🥂 Notes de dégustation
Robe or clair lumineuse. Nez frais de citron vert, yuzu, poire mûre. Bouche alliant la rondeur et le gras subtil du Chardonnay à la tension minérale et l'ampleur aromatique du Savagnin. Finale saline et légèrement épicée. Une cuvée de résilience née d'une nuit de gel au Jura.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Levures indigènes. Sans filtration. Sans sulfites ajoutés.