LA CHATELAINE 2023

🍇 Cépage
Chardonnay 100% — cuvée La Châtelaine 2023, Vézelay AOC (Bourgogne). La Soeur Cadette — Valentin Montanet. Saint-Père, Vézelay, Yonne. Parcelles sur le flanc sud de la colline de Vézelay.

🌱 Terroir
Vézelay, Yonne, Bourgogne, France. La Soeur Cadette — Valentin Montanet, fils de deux vignerons (La Cadette + Montanet-Thoden). La Châtelaine : vignes de 25-30 ans sur le flanc sud de la colline de Vézelay. Sols très superficiels et caillouteux, argiles et calcaire kimméridgien, peu d'argiles. Agriculture biologique certifiée.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage direct. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage 80% en cuves, 20% en fûts anciens sur lies, 8-10 mois. Peu de soufre. Non filtré (depuis 2023).

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle aux reflets dorés. Nez mûr et complexe : fruits blancs croquants (pomme, poire), citron confit, acacia, légère touche briochée. Bouche incisive et vive à l'attaque, cœur de bouche mûr et salivant, parfaitement équilibré, finale longue légèrement saline. Un Chardonnay de Vézelay d'exception — minéralité et matière réunies.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Levures indigènes. Peu de soufre. Non filtré.