MONOPOLE CLOS DE BERU 2021

🍇 Cépage
Chardonnay 100% — Chablis « Clos Béru » 2021, Chablis AOC, monopole Château de Béru. Athénaïs de Béru. Le clos historique ceinturé de murs du 13ème siècle — bijou de 4 hectares plein sud à Béru.

🌱 Terroir
Clos Béru, colline de Béru, Chablis AOC, Yonne, Bourgogne, France. Château de Béru — Athénaïs de Béru. Monopole de la famille depuis plus de 400 ans. 4 hectares enclos de murs médiévaux, exposition plein sud, sols kimméridgiens fossilifères à 300m. Biodynamie certifiée Demeter.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles en caissettes. Pressurage pneumatique lent et doux en grappes entières. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage long en foudres anciens (36+ mois), passage en amphore. Sans collage ni filtration. Très peu de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe or lumineux aux reflets dorés. Nez d'une profondeur et d'une précision rares : citron confit, coing, craie, fumé minéral, épices nobles. Bouche d'une densité et d'une énergie rayonnante, grande tension, finale saline et persistante. Le Chablis de référence d'Athénaïs — grand potentiel de garde.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie certifiée Demeter. Levures indigènes. Très peu de soufre. Non filtré.