SAINT PERAY 2024

🍇 Cépage
Roussanne 70% + Marsanne 30% — Saint-Péray AOC 2024, blanc. Domaine de Lorient — Laure Colombo & Dimitri Roulleau-Gallais. Altitude 550m, Saint-Péray, Ardèche.

🌱 Terroir
Saint-Péray, Ardèche, Rhône Nord, France. Domaine de Lorient — Laure Colombo (fille de Jean-Luc Colombo) & Dimitri Roulleau-Gallais. Ferme paysanne créée en 2014. 4 ha de Roussanne/Marsanne entourant la ferme de Lorient à 500-550m d'altitude. Terroir granitique « gore » (granite altéré) unique en Saint-Péray. Certifié bio, agroécologie, biodiversité totale : forêts, prairies, animaux, levures indigènes.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles en caissettes 28kg. Pressurage direct doux. Débourbage à froid en cuve inox. Fermentation levures indigènes (pied de cuve de parcelle) en fûts 228L et 400L. Élevage sur lies jusqu'au printemps. Peu de soufre. Non filtré.

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle lumineuse. Nez frais et pur : fleurs blanches, fruits à noyau (pêche, abricot), légère note saline granitique. Bouche fraîche et vibrante, grande verticalité, minéralité de granite marquée, finale longue et salivante. Un Saint-Péray d'altitude biologique — pur, élégant, sincère.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée Ecocert. Agroécologie. Levures indigènes. Peu de soufre. Non filtré.