MONTSERRE 2023

🍇 Cépage
Chardonnay 100% — cuvée Montserre 2023, Chablis AOC. Château de Béru — Athénaïs de Béru. Béru, Chablis, Yonne. Chablis Village biodynamique.

🌱 Terroir
Béru, Chablis, Yonne, Bourgogne, France. Château de Béru — Athénaïs de Béru, depuis 2015. Sols kimméridgiens (argiles marines fossiles du Jurassique). Biodynamie Demeter certifiée. Monopole historique Clos de Béru. Montserre : parcelle spécifique de Chablis.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique. Fermentation avec levures indigènes. Élevage en cuves ou fûts anciens sur lies fines. Peu de soufre. Non filtré.

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle lumineuse. Nez cristallin : citron, pamplemousse, fleurs blanches, note crayeuse typique de Chablis. Bouche vive et minérale, acidité fraîche du Kimméridgien, finale saline et longue. Un Chablis biodynamique de terroir — pur, tendu, digeste.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie Demeter. Levures indigènes. Peu de soufre. Non filtré.