PALMENTO & ANFORA 2022

🍇 Cépage
Nerello Mascalese + Nerello Cappuccio — cuvée Palmento e Anfora 2022, IGT Terre Siciliane. I Vigneri di Salvo Foti. Etna, Sicile. Vinifié dans le palmento (chai traditionnel en pierre de lave) puis élevé en amphore — deux techniques ancestrales de l'Etna.

🌱 Terroir
Milo / Solicchiata, Etna, Sicile, Italie. I Vigneri — Salvo Foti. Vignes non greffées (pre-phylloxera) en alberello (gobelet sicilien) sur sables volcaniques et basalte entre 500 et 1000 mètres d'altitude. Sans produits phytosanitaires de synthèse. Vendanges manuelles fin septembre à mi-octobre.

🍾 Vinification
Foulage des raisins dans le palmento traditionnel en pierre de lave (chai gravitaire). Macération et fermentation avec levures indigènes. Élevage en amphore de terre cuite. Mise en bouteille en tenant compte du cycle lunaire. Peu ou pas de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe rouge clair translucide, typique du Nerello. Nez d'une pureté volcanique : fruits rouges, herbes méditerranéennes, épices volcaniques, notes minérales salines. Bouche filtrée et minérale, belle acidité, tanins élégants, grande persistence. L'Etna dans toute son identité ancestrale.

🌿 Bio / Nature
Viticulture sans produits de synthèse. Levures indigènes. Peu ou pas de soufre. Non filtré.