VOLNAY VILLAGE 2023

🍇 Cépage
Pinot Noir 100% — Volnay AOC Village 2023. Domaine Fanny Sabre. Pommard, Côte de Beaune.

🌱 Terroir
Volnay, Côte de Beaune, Côte d'Or, France. Domaine Fanny Sabre. 4,5 ha en biodynamie sur Beaune, Savigny, Meursault, Volnay, Pommard. Formée chez Philippe Pacalet. Volnay : argilo-calcaires fins, terroir de dentelle.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération semi-carbonique en grappes entières. Fermentation levures indigènes. Élevage 12 mois en pièces bourguignonnes 228L. Très légère dose de soufre à l'élevage. Micro-cuvée.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis pâle, translucide. Nez d'une élégance rare : violette, cerise fraîche, légère note épicée. Bouche soyeuse et délicate, tanins d'une finesse extrême, fraîcheur minérale caractéristique de Volnay, finale longue et dentellée. Un Volnay biodynamique de Fanny Sabre — l'expression de la dentelle bourguignonne.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie. Levures indigènes. Soufre minimal. Micro-cuvée.