VIN JAUNE 2015

🍇 Cépage
Savagnin 100% — Vin Jaune 2015, Château-Chalon AOC ou Arbois Vin Jaune AOC. Domaine de la Tournelle — Évelyne Clairet. Arbois, Jura. Élevage minimum 6 ans et 3 mois sous voile en fûts de 228L.

🌱 Terroir
Arbois, Jura, France. Domaine de la Tournelle. Savagnin sur marnes grises du Jurassique. Biodynamie certifiée depuis 2010.

🍾 Vinification
Vendanges tardives manuelles. Fermentation levures indigènes. Élevage minimum 6 ans et 3 mois en fûts de 228L sans ouillage, sous voile de levures. Pas d'oxygène extérieur — oxydation contrôlée naturelle par le voile.

🥂 Notes de dégustation
Robe or jaune profond. Nez intense et complexe d'une rare profondeur : noix fraîche, curry, pomme jaune séchée, cire d'abeille, épices douces. Bouche ample et structurée, acidité vive, persistance aromatique infinie, finale interminable. Le Vin Jaune 2015 d'Évelyne Clairet — vin de garde mythique du Jura.

🍽️ Accords mets
Comté vieux 18-24 mois, poulet aux morilles et à la crème, foie gras.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie certifiée. Levures indigènes. Vin naturel de tradition jurassienne.