TANTAKA DIAPIRO 2022

🍇 Cépage
Assemblage Hondarrabi Zuri + Petit Courbu (env. 75-80% / 20-25%).

🌱 Terroir
Pays basque, Txakoli de Álava (Arabako Txakolina), village d'Artomaña, vallée d'Arrastaria. Tantaka, Juanjo Tellaetxe (1er millésime 2017). Bio, vins nature, vendanges manuelles, fermentation spontanée. Cuvée parcellaire « Diapiro » (terroir de diapir salin), capsule cire orange.

🍾 Vinification
Pressurage doux, fermentation spontanée, élevage sur lies prolongé en inox, donnant volume et texture soyeuse. Faibles intrants.

🥂 Notes de dégustation
Robe dorée. Nez de fruits blancs, agrumes, notes briochées, forte minéralité saline. Bouche profonde, texturée, tendue, longue finale iodée. ≈13% vol.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biologique. Faibles intrants.

🍽️ Accords mets
Poissons nobles, fruits de mer, cuisine iodée, gambas a la plancha.

🌡️ Service / Garde
Servir 10-12°C. À boire ou garder 3-4 ans.