SAVIGNY LES BEAUNES ROUGE 2023

🍇 Cépage
Pinot Noir 100% — Savigny-lès-Beaune AOC rouge 2023. Domaine Fanny Sabre. Pommard/Savigny, Côte de Beaune. Vignes de 30+ ans sur argilo-calcaires.

🌱 Terroir
Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Côte d'Or, Bourgogne, France. Domaine Fanny Sabre — repris à 25 ans en 2005, formée chez Philippe Pacalet. 4,5 ha en biodynamie sur Beaune, Savigny, Meursault, Volnay, Pommard. Savigny-lès-Beaune : coteaux argilo-calcaires entre 250 et 400m.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération semi-carbonique en grappes entières. Fermentation levures indigènes. Élevage 12 mois en pièces bourguignonnes 228L. Très légère dose de soufre à l'élevage. Production limitée ~1000 bouteilles.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis clair lumineuse. Nez précis et charmeur : cerise, violette, légère note épicée. Bouche fraîche et soyeuse, tanins fins, bel équilibre, finale élégante. Un Savigny biodynamique dans l'esprit de Philippe Pacalet — droit, équilibré, sans artifice.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique et biodynamie. Levures indigènes. Soufre minimal. Micro-cuvée.