SAINT JACQUES 2024

🍇 Cépage
Grenache Noir (80 %), Cinsault (10 %) et Mourvèdre (10 %), issus de vieilles vignes de 40 à 100 ans.

🌱 Terroir
Commune de Peyriac-de-Mer, proche du littoral méditerranéen. Sols de marnes blanches et de grès surplombant les étangs, avec une forte influence maritime. Un terroir de fraîcheur et de minéralité dans le cœur des Corbières.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Macération séparée des trois cépages pendant 20 jours en grappes entières, en foudres. Pressurage doux, élevage en foudres de plusieurs vins, assemblage deux mois avant la mise. Non collé, non filtré.

🥂 Notes de dégustation
Cerises mûres, fraises des bois, fleurs sauvages, épices douces et garrigue. Bouche élancée, tanins en taffetas, finale d'une minéralité immense. Une cuvée confidentielle dédiée par Maxime Magnon à sa fille.

🌿 Bio / nature
Agriculture biologique et biodynamique. Levures indigènes, sans intrant.

🍽️ Accords mets
Viandes grillées, agneau, cuisine méditerranéenne.

🌡️ Service / garde
Servir à 15–16 °C. Peut se garder 5–8 ans.