ROSE DE SAIGNEE

🍇 Cépage
Pinot Noir 85% + Chardonnay 13% + Pinot Blanc 2% — Champagne Rosé de Saignée, Champagne AOC. Pierre Gerbais — Aurélien Gerbais. Celles-sur-Ource, Côte des Bar, Aube.

🌱 Terroir
Celles-sur-Ource, Côte des Bar, Aube, Champagne, France. Pierre Gerbais — Aurélien Gerbais. 4ème génération. Sols kimméridgiens (comme Chablis). Certification Ampelos (biologique) depuis 1996. Saignée de Pinot Noir à cœur de Kimméridgien.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Saignée directe de Pinot Noir (infusion courte des peaux). Fermentation levures indigènes en inox. Élevage sur lies fines. 30 mois sur lattes. Dosage léger. Soufre minimal. Non filtré.

🫧 Dosage
Brut ou Extra Brut — dosage minimal.

🥂 Notes de dégustation
Robe rosé saumoné profond, bulle fine. Nez expressif et charnu : fraises, framboises, groseille, légère note de calcaire. Bouche généreuse et salivante, fruits rouges croquants, acidité vivifiante, finale épurée. Un Champagne rosé de Pinot Noir biologique — charnu et sincère.

🌿 Bio / Nature
Certification Ampelos (biologique). Levures indigènes. Soufre minimal. Non filtré.