RIESLING GRAND CRU PFINGSTBERG 2018

🍇 Cépage
100 % Riesling, seul cépage cultivé sur ce Grand Cru.

🌱 Terroir
Grand Cru Pfingstberg, commune d'Orschwihr, sud de Colmar. Exposition sud-est à 300 m d'altitude, marnes et grès protégés des pluies par les Vosges, microclimat quasi méditerranéen. Monopole du Clos Liebenberg adjacent. Domaine familial Valentin Zusslin (13 générations depuis 1691), certifié biodynamique BIODYVIN et Demeter depuis 1997.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, tries minutieuses, pressurage long. Fermentation sur levures indigènes, élevage long sur lies fines avec ouillages hebdomadaires. Peu de soufre, sans dogme.

🥂 Notes de dégustation
Pierre à fusil, zestes d'agrumes, fleurs blanches, notes pétrolées typiques du Riesling de garde. Bouche précise, verticale, acidité tranchante, finale d'une persistance remarquable. Un vin de garde nécessitant patience.

🌿 Bio / nature
Biodynamie certifiée Demeter et BIODYVIN depuis 1997. Travail du sol à la traction animale depuis 2012.

🍽️ Accords mets
Choucroute, poissons nobles, crustacés, cuisine alsacienne.

🌡️ Service / garde
Servir à 10–12 °C. Vin de garde majeur : 10 à 20 ans de potentiel sur les grands millésimes.