L'AIR DU PARADIS

🍇 Cépage
100% Mauzac.

🌱 Terroir
Limoux (Aude), Roquetaillade, 350-600 m d'altitude, sols calcaires. Domaine Les Hautes Terres (Gilles et Geneviève Azam), bio et biodynamie. Cuvée « L'Air du Paradis », AOP Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale (pét-nat).

🍾 Vinification
Méthode ancestrale : mise en bouteille pendant la fermentation, prise de mousse et élevage sur lattes. Vendanges manuelles, levures indigènes. Faibles intrants.

🥂 Notes de dégustation
Bulle naturelle fine et fraîche. Nez de pomme, poire, fleurs blanches, note minérale. Bouche pure, droite, désaltérante, finale tendue. ≈11,5-12% vol.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biologique et biodynamique. Faibles intrants.

🍽️ Accords mets
Apéritif, fromages, desserts peu sucrés, fruits, brunch.

🌡️ Service / Garde
Servir bien frais, 7-9°C. À boire jeune.