ETNA BIANCO PALMENTO 2020

🍇 Cépage
Carricante (majoritaire) + Minnella Bianca — cuvée Etna Bianco 2020, Etna Bianco DOC. I Vigneri di Salvo Foti. Versant est de l'Etna, Sicile. Vinification en palmento ancestral.

🌱 Terroir
Milo, versant est de l'Etna, Sicile, Italie. I Vigneri di Salvo Foti — fondé en 2001. Vignes franches de pied en alberello sur sols volcaniques (cendres, basalte). Altitude 500-700 m. Cépages autochtones de l'Etna. Sans produits phytosanitaires de synthèse.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles fin septembre-octobre. Pressurage en palmento (chai de pierre de lave ancestral exploitant la gravité, construit en 1840). Fermentation spontanée avec levures indigènes dans cuves de pierre volcanique. Élevage en foudres anciens 12 mois. Soufre très minimal. Non filtré.

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle lumineuse avec reflets verts. Nez cristallin et pur : citron, pamplemousse, fleurs blanches, pierre volcanique fumée, amande. Bouche tendue et fraîche, minéralité saline remarquable, acidité vive, longue finale crayeuse. Un blanc de l'Etna d'exception — l'âme du volcan en bouteille.

🌿 Bio / Nature
Agriculture naturelle sans synthèse. Levures indigènes. Soufre minimal. Non filtré.