CORDELIERE 2021

🍇 Cépage
Carignan 50% + Mourvèdre 50% — cuvée Cordelière 2021. Ad Vinum — Sébastien Chatillon. Vieilles vignes de 70 ans. Gard, Rhône méridional.

🌱 Terroir
Gard, Rhône méridional, France. Ad Vinum — Sébastien Chatillon (Saint-Quentin-la-Poterie). Vignes de 70 ans sur sols d'éboulis calcaires. Agriculture biologique, travail du sol au cheval.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération de 3 jours sur Carignan, puis ajout d'une presse directe de Mourvèdre au 3ème jour. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage en fûts anciens. Non filtré, non collé. Sans soufre ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat profond. Nez très expressif de fruits noirs, épices, notes méditerranéennes de garrigue. Bouche à la fois expressive et gourmande, une bonne structure sans lourdeur, tanins fins, finale savoureuse. Un assemblage original Carignan-Mourvèdre signé Catouille — punchy et sincère.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique. Travail au cheval. Levures indigènes. Sans soufre ajouté. Non filtré.