EXILS 2020

🍇 Cépage
Sauvignon Blanc 100% — cuvée Exils, dont le nom est l'anagramme de « silex ». Parcelle de silex replantée en 2002 sur la commune de Thauvenay, à quelques kilomètres de Bué, la plus éloignée du domaine. Millésime 2020.

🌱 Terroir
Thauvenay, Sancerre AOC, Cher, Loire, France. Domaine François Crochet — installé à Bué depuis les années 1990. Terroir de silex pur, sol maigre, maturité précoce. Agriculture biologique.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Élevage sur lies en fût de chêne (cuvée élevée en bois). Léger soufre. Première vendangée au domaine chaque année grâce à la chaleur emmagasinée par les silex.

🥂 Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez minéral de silex frappé, pierre frottée, notes florales et d'agrumes, touche mentholée. Bouche incisive et tendue, minéralité cristalline, acidité ciselée, finale crayeuse et saline. Un grand Sancerre de terroir de silex.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique. Levures indigènes. Minimal de soufre.