PETCHALBA 2023

🍇 Cépage
Sauvignon Blanc 100% — cuvée Petchalba, macération pelliculaire, millésime 2023. Nom macédonien signifiant le voyage initiatique hors du foyer.

🌱 Terroir
Bergerac, Périgord, Dordogne, Sud-Ouest, France. Domaine de Combrillac — Florent Girou et Uyen Thien Do. 25 hectares au-dessus de la Vallée de la Dordogne. Sols argileux. Agriculture biologique et biodynamique.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Fermentation en barriques de chêne de 10 ans puis élevage en amphore italienne de grès pendant 6 mois. Levures indigènes. Sans soufre à la vinification, légère dose à la mise.

🥂 Notes de dégustation
Robe or ambrée. Nez aromatique et complexe de fruits à chair jaune, notes légèrement oxydatives et épicées. Bouche ample, ronde, texturée, belle tension minérale, pointe d'amertume en finale. Un vin de gastronomie hors normes.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique et biodynamique. Levures indigènes. Minimal de soufre.