LA LOGE CHAMPAGNE GERBAIS

🍇 Cépage
Pinot Blanc 100% (appelé localement "Pinot Vrai") — vieilles vignes de plus de 80 ans, sélection massale, certaines plantées en 1904. Pierre Gerbais détient le plus grand surface de ce cépage rare en Champagne (4 hectares).

🌱 Terroir
Celles-sur-Ource, Côte des Bar, Aube. Lieu-dit "La Loge" sur un plateau au sommet de la pente, exposé plein sud. Sols kimméridgiens — calcaire marin fossile, proches des terroirs de Chablis. Domaine familial de 4e génération (Aurélien Gerbais), agriculture durable certifiée Ampelos depuis 1996.

🍾 Vinification
Assemblage 50% millésime de base + 50% réserve perpétuelle en solera depuis 2011. Fermentation avec levures indigènes en cuve inox. Élevage sur lies fines. Vieillissement 36 mois sur lattes avec levures organiques. Fermentation malolactique complète. Sans SO2 ajouté.

🥂 Notes de dégustation
Nez frais et floral : fleurs blanches, pollen, pêche, coing, notes iodées et poivre blanc. Bouche d'un équilibre remarquable entre tension stimulante aux amers élégants et matière dense et charpentée. Bulle vive, finale longue et saline. Un Champagne singulier qui célèbre un cépage oublié.

🫧 Dosage
Extra Brut — dosage 3 g/l.