EN APARTE 2019

🍇 Cépage
Chenin Blanc 100% — vieilles vignes de 60 à 80 ans sur une seule parcelle.

🌱 Terroir
Montlouis-sur-Loire, Touraine. Sol argilo-calcaire. Parcelle unique de vieilles vignes. Domaine conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2008, tendance biodynamique.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles en caisse, sélection des grappes bien mûres et passerillées. Fermentation avec levures indigènes en barriques de 400 litres et en bonbonnes de verre. Élevage sous voile pendant 60 mois (technique proche des vins du Jura). Non filtré, non collé. Légèrement sulfité.

🥂 Notes de dégustation
Vin blanc oxydatif d'une grande complexité. Notes de fruits secs, de noix, de miel et de craie. Bouche ample avec une acidité tendue caractéristique du Chenin. Finale longue et minérale. Apogée 2025–2035.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Vinification naturelle, peu interventionniste. Très faibles doses de soufre.