SYRAH PLAGEOLES 2021

🍇 Cépage
Syrah 100% — Domaine Plageoles. IGP Côtes du Tarn.

🌱 Terroir
Gaillac, Tarn. Sol argilo-calcaire. Densité 5000 pieds/ha en gobelet, rendement 30 hl/ha.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Une parcelle vinifiée égrappée en cuve béton avec remontages, l'autre en grappe entière et macération carbonique. Les deux sur levures indigènes, cuvaison courte de 8 à 10 jours. Assemblage après fermentation alcoolique, 6 mois d'élevage en cuve, sans filtration.

🥂 Notes de dégustation
Attaque franche, belle acidité, tanins fins. Fruits rouges bien mûrs rappelant la myrtille, notes épicées et de cuir — parfait sur un magret de canard.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée AB. Levures indigènes, sans filtration.