SHIBORITATE

🍚 Style
Shiboritate (搾りたて), littéralement "fraîchement pressé" — la toute première coulée de saké de la saison de brassage, mis en bouteille directement à la sortie du pressoir, sans repos ni maturation.

⚗️ Élaboration
Non pasteurisé (type Nama), disponible uniquement en hiver (novembre à mars), période de brassage traditionnelle au Japon. À la différence des sakés vieillis 6 mois ou plus avant commercialisation, le Shiboritate part directement en bouteille.

🥃 Dégustation
Saké vif, fruité et généreux, à la texture parfois légèrement pétillante, à consommer frais — l'expression la plus brute et la plus vivante du saké de la saison.