KAZE DAIGINJO

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki — polissage à 40-45% (Daiginjo). Kaze (風) = «Vent» — cuvée phare de Mori no Kura.

🏯 Brasserie
Mori no Kura Shuzo — fondée en 1688, Tagawa, Fukuoka, Kyushu. «Brasserie dans la forêt». Eau de source douce des montagnes de Fukuoka.

⚗️ Brassage
Junmai Daiginjo. Riz poli à 40-45%. Fermentation lente à basse température. Levures aromatiques. ~16% alc.

🍶 Dégustation
Robe très pâle et brillante. Nez élégant et parfumé : fleurs blanches, poire, melon, légère touche de miel. Bouche soyeuse et légère, fruité délicat, fraîcheur pure, finale longue. Un Daiginjo de Kyushu — élégance florale et minéralité.

🌡️ Service
Bien frais (8-10°C). Seul ou avec sashimi de poissons blancs, Saint-Jacques, cuisines délicates.