KIKUSUI JUNMAI BLACK

🌾 Riz & Polissage
Gohyakumangoku 100% de Niigata — polissage 55%. Kikusui (菊水) = «Eau de chrysanthème». Bouteille noire distinctive.

🏯 Brasserie
Kikusui — fondée en 1881, Shibata, Niigata. 5ème génération. Pionniers du sake nama (non pasteurisé) commercialisé — premiers avec Funaguchi en 1972. Institut de recherche Kikusui depuis 2004.

⚗️ Brassage
Junmai Ginjo. Riz Gohyakumangoku poli à 55%. Fermentation longue à basse température. ~15% alc. Léger, sec, frais.

🍶 Dégustation
Robe très pâle et brillante. Nez élégant et fruité : melon frais, banane, mandarine, léger floral. Bouche légère et sèche, fraîcheur vive, texture douce, finale propre et nette. Un Junmai Ginjo accessible et polyvalent — la «Chrysanthème Water» de Niigata.

🌡️ Service
Frais (8-12°C) ou température ambiante. Avec tempura, poissons grillés, sashimi, salade d'avocat.