KIDO DAIGINJO 50 720ML

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki 100% — polissage à 50% (Daiginjo). KID Junmai Daiginjo 50, 720ml. Heiwa Shuzo. Kainan, Wakayama. IWC Brewer of the Year 2019 & 2020.

🏯 Brasserie
Heiwa Shuzo — 1928, Kainan, Wakayama. Eau Koyasan Nansui du Mont Koya (UNESCO). Double lauréate IWC 2019 & 2020.

⚗️ Brassage
Junmai Daiginjo. Yamada Nishiki poli à 50%. Levures K901/K1801. Pasteurisation douce «Binkan Hiire». 15% alc.

🍶 Dégustation
Robe très pâle cristalline. Nez élégant et expressif : cerises, poire, mangue, guava, fleurs blanches, légère aloe. Bouche soyeuse et sphérique, fruité généreux, légère astringence raffinée, finale propre et fraîche. Le Daiginjo phare de KID — récompensé aux plus grands concours mondiaux.

🌡️ Service
Bien frais (8-10°C). Seul ou avec sashimi, saint-jacques, cuisine délicate.