KOKORO

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki ou riz de Hyogo — Kokoro (心) = «Cœur / Âme». Cuvée signature d'Ota Shuzo.

🏯 Brasserie
Ota Shuzo — Kobe, Hyogo (région de Nada, capitale historique du sake). Eau du Miyamizu, l'eau légendaire du sake de Nada.

⚗️ Brassage
Junmai Ginjo ou Tokubetsu Junmai. Eau Miyamizu (eau dure riche en minéraux de Nada). ~15-16% alc.

🍶 Dégustation
Robe or pâle. Nez fruité et élégant : fruits blancs, légère note florale. Bouche sèche et minérale, umami net, finale précise. L'âme de Nada dans un verre.

🌡️ Service
Frais à légèrement tiédi. Avec sashimi, cuisine classique japonaise.