KAMITAKA

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki biologique (culture Akishika) — polissage 70%. Kamitaka (神鷹) = «Aigle Céleste». Akishika Shuzo. Nose, Osaka.

🏯 Brasserie
Akishika Shuzo — 1886, Nose, Osaka. 6ème génération Hiroaki Oku. 25 ha de riz en biodynamie. Uniquement Junmai depuis 2004. Muroka (sans filtration charbon).

⚗️ Brassage
Junmai Muroka Yamahai. Yamahai : bactéries lactiques sauvages. Non filtré. ~17% alc.

🍶 Dégustation
Robe or moyen. Nez riche et terrien : fruits jaunes, umami, légère note lactée. Bouche ample, acidité vibrante, saveur de riz biologique profonde. Un sake biodynamique d'Osaka — puissant et sincère.

🌿 Nature
Riz 100% biologique. Levures et bactéries sauvages. Non filtré.

🌡️ Service
Légèrement tiédi ou température ambiante.