GONIN MUSUME

🌾 Riz & Polissage
Koshihikari biologique (Chiba) — polissage à 65%. Gonin Musume (五人娘) = « Les cinq filles », cuvée signature de Terada Honke.

🏯 Brasserie
Terada Honke — 1670, Katori, Chiba. Pionnier absolu du sake naturel et biologique au Japon.

⚗️ Brassage
Junmai Kimoto. Départ Kimoto par bactéries lactiques sauvages (yama-oroshi). Fermentation lente levures indigènes. Pasteurisé une fois. ~15% alc.

🍶 Dégustation
Robe jaune-doré. Nez élégant et complexe : fruits jaunes, fleurs, notes céréalières et lactées. Bouche ample et équilibrée, acidité vive, umami fin, finale persistante. La cuvée d'entrée emblématique de Terada Honke.

🌿 Nature
Riz 100% biologique. Levures indigènes. Kimoto.

🌡️ Service
10-15°C ou tiédi (40-45°C). Avec cuisine japonaise traditionnelle, poissons, fromages doux.