SAINTE EPINE 2025

🍇 Cépage
Syrah (vignes centenaires non clonées).

🌱 Terroir
Rhône Nord, Arlebosc (Ardèche), Domaine Romaneaux-Destezet (Béatrice et Hervé Souhaut, depuis 1993). Terroir granitique de forte acidité ; vins nature, vendanges manuelles, grappes entières, levures indigènes, soufre minime ou nul, non filtré. Lieu-dit « Sainte-Épine » à Saint-Jean-de-Muzols (AOC Saint-Joseph), coteau très pentu en terrasses, sol de schiste.

🍾 Vinification
Grappes entières (sans éraflage), très longue macération à basse température, fermentation en cuves bois, élevage sur lies fines en fûts de chêne usagés, non filtré. SO2 total ≈25 mg/L.

🥂 Notes de dégustation
Nez explosif d'épices, orange, anis, violette. Bouche minérale sur la cerise rouge et le poivre noir, grande acidité et énergie, finale longue, minérale et poivrée.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Vin nature, soufre minime (≈25 mg/L total).

🍽️ Accords mets
Agneau, côte de bœuf, viandes rouges, gibier.

🌡️ Service / Garde
Servir 16-17°C. Garde 6-10 ans.