LIQUEUR DE PRUNELLES

🍑 Fruit
Prunelles sauvages (baies d'épines noires) — Liqueur de Prunelles. Distillerie Cazottes. Tarn.

🌱 Terroir & production
Villeneuve-sur-Vère, Tarn. Laurent Cazottes. Prunelles cueillies fin décembre dans les haies du domaine après les premières gelées (concentration naturelle). Bio + biodynamie.

⚗️ Élaboration
Prunelles foulées à la main et macérées 14 mois dans eau-de-vie de vin biologique légèrement sucrée. Pressurage, distillation du marc réintroduit. ~18% alc.

🥃 Dégustation
Robe rubis légèrement tuilée. Nez sauvage et fruité : prunelle fraîche, légère amertume, notes forestières. Bouche symphonie aigre-douce, vive et lumineuse, longue finale. Une liqueur magique de haies normandes.