GIGONDAS TERRASSE DU DIABLE 2023

🍇 Cépage
Grenache noir 90 %, mourvèdre 5 %, clairette 5 %.

🌱 Terroir
Gigondas, Vaucluse, Rhône sud, France. Domaine Les Pallières — famille Brunier. Parcelles d'altitude (250 à 400 m) à l'extrême nord de l'appellation, en terrasses (lieux-dits Poncet, Thomas, Les Pallières, Terrasse du Diable). Sol peu profond, éboulis calcaires des Dentelles de Montmirail sur argile rouge très compacte. Vignes de 45 ans en moyenne ; domaine de 135 ha dont 25 ha de vignes et 110 ha de bois.

🍾 Vinification
Vendange manuelle, double tri à la vigne puis tri au chai. Léger foulage, égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois, pressurage pneumatique, fermentation malolactique. Élevage de 20 mois en foudres de chêne français de 60 hl.

🥂 Notes de dégustation
Minéralité, fraîcheur et tanins parfois marqués dans la jeunesse, typiques des terroirs d'altitude.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Mise en bouteille sans collage ni filtration.

🍽️ Accords mets
Gibier, viandes braisées, daube provençale, fromages affinés.

🌡️ Service / Garde
Servir à 17 °C. Les beaux millésimes peuvent vieillir plus de 20 ans.