Le meilleur de Chablis

Depuis 2004, Athénaïs de Béru conduit ce domaine familial du Chablisien en biodynamie certifiée. Un travail de précision sur des parcelles historiques, dont le Clos Béru, monopole du domaine depuis le XIIe siècle.

Des chardonnays droits et minéraux, à l'image d'un terroir travaillé sans artifice.

Les vins du Chateau de Béru

Les rosés de l'été

Une sélection de rosés vivants, vinifiés en direct ou en saignée, loin des rosés standardisés. Fraîcheur, minéralité, quelques degrés de moins pour accompagner les longues soirées.

Vignerons engagés en bio et biodynamie, petites productions, à déguster frais.

Je veux du rosé !

Toujours plus de sakés !

Une sélection de sakés Junmai traditionnels, importés directement du Japon. Du riz, de l'eau, du temps — la simplicité comme exigence.

À déguster frais, seul ou en accord avec une cuisine fine et précise.

Découvrir le saké

Saké

Le saké, boisson ancestrale japonaise à la robe limpide, est obtenu après une lente fermentation et un processus artisanal méticuleux, qui inclut un polissage millimétré et qui titrent à peine plus qu’un vin rouge, entre 8° et 20°. Les Japonais la nomment nihonshu, « saké » étant enfaite le terme générique pour désigner un verre d’alcool. Il contient essentiellement du riz, de l’eau, mais aussi des ferments et des levures. Son goût velouté et sa robe cristalline offrent des possibilités inépuisables et permettent un éventail d’accords sans aucun interdit. Nous avons le plaisir de vous proposer une large sélection de nihonshu issus de brasseries travaillant dans le respect des traditions. Vous trouverez également quelques honjozo, sakés de fruits, et autres curiosités au goût velouté.

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